就醬過生活

涼拌梔子花

梔子花500克、蔥花、薑絲各適量。

將梔子花去雜洗淨放入沸水中煮一沸撈出,瀝水晾涼用筷子抓鬆,置於潔白的瓷盤中撒上蔥花、薑絲澆入香油、老醋,酌放食鹽、味素攪拌均勻即可。

此菜清香鮮嫩具有清熱涼血解毒止痢的功效。適用於肺熱咳嗽癰腫腸風下血等病症。

梔子蛋花

梔子花200克、雞蛋3枚蔥花、薑絲各適量。

梔子花去雜洗淨放入沸水中稍燙過,切成碎末 雞蛋磕入碗中打勻,將梔子花放入雞蛋中攪拌均勻,鍋中加油燒至八成熱倒人梔子蛋花炸熟,撒上蔥花、薑絲和食鹽、味素炒勻即可。

此菜清香脆嫩具有清熱、養胃、寬腸、利氣的功效適用於胃熱、口臭、牙齦腫痛、大便不暢等病症。

梔子花炒小竹筍

梔子花200克、去殼小竹筍150克、臘肉100克、蔥花、薑絲各適量。

梔子花去雜洗淨稍焯小竹筍斜切成薄片臘肉切成小丁鍋中加油燒至六成熱,將梔子花、小竹筍、臘肉一同倒人鍋中翻炒數遍加蔥花、薑絲再翻炒至熟酌加味素、食鹽即可。

此菜清淡鮮香脆嫩爽口具有健脾 開胃 清熱 利腸的功效適用於胃納呆滯 飲食減少 腹脹便結等病症。

梔子花鮮湯

梔子花150克、豬瘦肉100克、榨菜絲30克、蔥花、薑絲各適量。

梔子花去雜洗淨稍焯瀝乾水豬肉切絲鍋中加水煮沸後投人梔子花、豬瘦肉、榨菜絲再煮至豬肉漂起撇浮沫加蔥花、薑絲及其他五味佐料盛人湯碗中。

此湯鮮香清爽具有養胃 補中 清熱 利腸的功效。適用於體虛納差 腸風下血 大便不暢 咳嗽 咯痰 牙齦腫痛等病症。

梔子花炒韭菜

新鮮梔子花去掉花蕊等，只剩下花瓣。

把水燒開將梔子花放入清洗稍稍變色即可，撈出瀝乾。韭菜清洗乾淨，切成3寸長左右一截。將韭菜和梔子花一同翻炒至熟即可。

如果吃辣椒的話可以放少許紅辣椒，紅、黃、綠、白相間色澤明亮，韭菜補腎、梔子利尿。

油炸

用麵粉、蛋汁、清水調製成麵糊以不能露出花瓣為宜。放進油鍋中熱炸至金黃色即可。

涼拌食法

先以鹽漬通常將花瓣以鹽搓揉後放入容器內，食用前取出以白開水衝去鹽分，加入一些調味料如麻油等。

汆燙的時候為避免變色應儘量減少時間。將花朵投入熱開水後迅速取出。裝入盤內即食。也可依嗜好添加其它調味劑。

醃製蜜餞

將花瓣以鹽搓揉後以冷開水洗淨、瀝乾以花瓣與糖1:2的比例加入糖拌勻裝在密封容器內醃製3天即可食用。

花茶

將花朵烘乾後沖飲。方法是將花苞或初開的花朵摘除花萼、花梗把花冠向下攤成薄層以文火或烤箱烘乾。

烘乾時要不時翻轉以使受熱均勻。烘乾後放在密封的容器置於冰櫃內冷藏。飲用時直接用熱水沖泡可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

藥用

中醫上以果實入藥，稱之為 山梔子，或稱為 梔子、 焦山梔、 生梔子、 支子、 木丹、 越桃、 㮁桃，性寒、味苦，功能清熱瀉火，主治熱病心煩、目赤、黃疸、吐血、衄血、熱毒瘡瘍等症。

在化學層面，梔子含有獨特的化學物質——梔子素、梔子苷等，能阻止那些抑制胰島素生成的酶發揮作用，進而促進胰島素正常分泌，繼而改善糖尿病病情。

梔子性苦、寒、無毒；氣微，味微酸而苦；入心、肝、肺、胃經。梔子花含黃酮類梔子素、果膠、鞣質、藏紅花素等，根、葉、花皆可入藥，有鎮靜、降壓，抑菌、致瀉、鎮痛、抗炎，調節平滑肌，加速軟組織的癒合等作用，有瀉火除煩，消炎祛熱，清熱利尿，涼血解毒之功效。

梔子花苦寒，能血分而清邪熱，寬腸通便，防癌， 梔子花含有纖維素，能預防痔瘡的發作和直腸癌瘤的發生。

梔子花根、葉、果實均可入藥，有瀉火除煩，消炎祛熱、清熱利尿，涼血解毒之功效。

梔子花、果實、葉和根可入藥，一般泡茶或煎湯服。梔子含梔子甙、去羥梔子甙、雞屎藤次甙甲酯及少量山梔甙，有清熱利尿、涼血解毒、黃疸、血淋痛澀、目紅腫痛、火毒瘡、降血壓等功效。其中梔子果入藥，主治熱病高燒，心煩不眠，實火牙痛，口舌生瘡，鼻規，吐血，眼結膜炎，瘡瘍腫毒，黃疸型傳染性肝炎，蠶豆病，尿血；外用治外傷出血、扭挫傷。根入藥主治傳染性肝炎，跌打損傷，風火牙痛。

《本草綱目》稱其“悅顏色，《千金翼》面膏用之。”《滇南本草》稱其“瀉肺火，止肺熱咳嗽，止鼻衄血，消痰。”

性味歸經：性寒，味甘苦；入肺、肝經。

功效主治：清肺止咳，涼血止血。主治肺熱咳嗽，鼻，咯痰，腫毒等病症。

主要成分：梔子花含有三萜成分，梔子花酸A、B和子酸。含揮髮油，包括乙酸苄酯、乙酸芳樟酯，另含色素甙、木蜜醇等。另外，還含有碳水化合物、蛋白質、粗纖維及多種維生素。

以上資料擷取自: https://www.easyatm.com.tw/wiki/梔子花#經濟價值